Ý nghĩa của đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Khi xã hội loài người càng phát triển thì nhu cầu về đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm của con người càng tăng cao ở cả mức độ quốc tế, quốc gia và vùng. Mỗi ngày có hàng ngàn người trên thế giới bị chết từ những bệnh do thực phẩm sinh ra mà có thể phòng tránh được. Bệnh do thực phẩm gây ra đang là vấn nạn ở cả các nước phát triển và đang phát triển. Điều này làm quá tải hệ thống chăm sóc y tế. Đối tượng bị ảnh hưởng nhiều nhất là trẻ nhỏ, người già và người bệnh. Bệnh do thực phẩm gây ra còn ảnh hưởng đến nền kinh tế và phát triển của quốc gia và thương mại quốc tế.

Thực phẩm có thể bị nhiễm bẩn ở bất kỳ thời điểm nào trước khi ăn. Do vậy, việc tuân thủ các bước an toàn vệ sinh thực phẩm có thể phòng tránh phần lớn các bệnh do thực phẩm gây nên.

Năm nguyên tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Tổ chức Y tế Thế giới đã đưa ra 5 bước cơ bản để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Giữ sạch

– Rửa tay sạch trước và sau khi chế biến thực phẩm

– Rửa tay sạch sau khi đi vệ sinh

– Rửa sạch tất cả dụng cụ đựng và chế biến thực phẩm, vệ sinh bếp sạch sẽ

– Giữ cho khu vực bếp và thức ăn không có côn trùng, và động vật lại gần

Để riêng thực phẩm sống và chín

– Để riêng các loại thịt, gia cầm và thủy hải sản với các thực phẩm khác

– Sử dụng riêng giao thớt cho thực phẩm sống và chin

– Bảo quản thực phẩm sống và chín trong những đồ chứa riêng

Nấu kỹ

– Nấu chín kỹ thực phẩm đặc biệt là các loại thịt, gia cầm và thủy hải sản

– Đun sôi thức ăn lỏng. Với thịt và gia cầm nấu chín để không còn màu hồng

– Thức ăn sau khi bảo quản cần đun sôi lại trước khi ăn

Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn

– Không được bảo quản thức ăn ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ

– Bảo quản thức ăn chin hoặc dễ hỏng ở nhiệt độ dưới 5 độ

– Giữ thức ăn đã nấu ở nhiệt độ 60 độ trước khi ăn

– Không bảo quản thức ăn quá lâu kể cả trong tủ lạnh

– Không được rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng

Sử dụng nước sạch và thực phẩm an toàn

– Sử dụng nước sạch hoặc phải xử lý thành nước sạch an toàn trước khi sử dụng

– Sử dụng thực phẩm tươi và an toàn

– Lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn an toàn như sữa tươi tiệt trùng

– Rửa sạch rau, củ và quả chín dưới vòi nước chảy, đặc biệt với những loại ăn sống

– Không sử dụng thực phẩm quá hạn.

Nguồn: Tiến sĩ – Trưởng Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Times City

KHẨU HIỆU ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM THÁNG HÀNH ĐỘNG NĂM 2024

1. Nhiệt liệt hưởng ứng Tháng hành động vì an toàn thực phẩm 2024

2. Tăng cường bảo đảm an ninh, an toàn thực phẩm là trách nhiệm của chính quyền các cấp, của toàn xã hội

3. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm chất lượng, an toàn vì sức khỏe cộng đồng, vì sự phát triển bền vững

4. Kiên quyết xử lý nghiêm các tổ chức, cá nhân, cơ sở sản xuất, kinh doanh vi phạm quy định về an ninh, an toàn thực phẩm

5. Đẩy mạnh ứng dụng công nghệ cao, ưu tiên phát triển các vùng chuyên canh sản xuất an toàn thực phẩm áp dụng hệ thống tiêu chuẩn quốc tế và khu vực

6. Vì sức khỏe người tiêu dùng, tuyệt đối không sử dụng hóa chất, kháng sinh ngoài danh mục, chất cấm trong chăn nuôi, nuôi trồng thủy sản

7. Lựa chọn thực phẩm rõ nguồn gốc xuất xứ cho bữa ăn an toàn

8. Để đảm bảo an toàn thực phẩm hãy ăn chín, uống chín, rửa tay thường xuyên bằng xà phòng

9. Phát hiện, tố giác hành vi vi phạm an ninh, an toàn nhiệm của mỗi người. phẩm là trách nhiệm của mỗi người

10. Phát triển chuỗi giá trị nông sản thực phẩm an toàn vì sự phát triển nông nghiệp bền vững.